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  猪肉是人们日常触摸最多的食物之一，由于太常吃，人们还创造晰许多新鲜把戏去烹饪这道传统美食，创造立异当然好，可不明白养分常识糊弄则会给健康带来费事。

  【成效】：猪肉为人类供给优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可供给血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改进缺铁性贫血。

  【适用量】成年人每天80—100克就可满意一天的需求。儿童每天50克即可。

  猪肉假如调煮得宜，它亦可成为“长命之药”。猪肉经长期炖煮后，脂肪会削减30%—50%，不饱和脂肪酸添加，而胆固醇含量会大幅度的下降。高温烹炒猪肉时所散发出的化学物质，会与卷烟里致癌的化学物质结合起来进步致癌几率。由于我国女人吸烟者煮饭时常常烹炒猪肉的话，那么患上肺癌的可能性是一般吸烟者的2.5倍。食用猪肉后不宜很多喝茶。由于茶叶的鞣酸会与蛋白质组成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，延伸粪便在肠道中的停留时刻，不光易构成便秘，并且还添加了有毒物质和致癌物质的吸收，影响健康。肥壮和血脂较高者不宜多食，烧焦的肉不要吃。

  《饮膳正要》指出 “猪肉不行与牛肉同食”。这主要是从中医视点来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，而牛肉则气味甘温，有安中益气之功。二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。性味有所冲突，不宜同食。

  从现代养分学观念来看，豆类与猪肉不宜调配，是由于豆中植酸含量很高，60%~80%的磷是以植酸方式存在的。它常与蛋白质和矿物质元素构成复合物，而影响二者的可使用性，下降使用功率 由于豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合，会搅扰和下降人体对这些元素的吸收。

  芫荽辛温，耗气伤神。猪肉滋腻，助湿热而生痰。一耗气，一无补，故二者配食，对身体有危害，芫荽又叫香菜，可去腥味，与羊肉同吃相宜。