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  预备食材，蒜苗5棵，腊肉200克，小米辣，2个，姜适量，配料预备，食用油，鸡精，烹饪办法，1、蒜苗洗洁净切段，蒜苗梗和叶子分隔，装盘，2、小米辣切段，姜切片，备用，

  大蒜炒腊肉食材：腊肉、油、料酒、生姜、蒜苗、红椒做法：1、腊肉用温水浸泡并收拾洗刷洁净，切成薄片，生姜切丝，蒜苗洗净切段备用。

  导读:假如家园是回忆深处的那座房，那么乡味便是那扇永久不关的门，而在冬季，腊味便是最浓的乡愁。而我也问过不少人是怎么炒腊肉的，其间大部分的人都是切好后直接炒，还有少量的人蒸熟后再炒，其实这些做法我都不认可，由于直接炒的腊肉会很硬，而蒸熟后再炒，会使腊肉的香味变淡，今日胡厨师长就教咱们最正确的炒腊肉的办法，只需依照我的办法炒，确保炒好的腊肉不只十分软，并且还一点都不咸。

  炒腊肉，直接下锅炒，又咸又腻，难怪家人不爱吃，教你正确做法年前自家预备了许多的腊肉，可是由于家里吃的东西实在是太多了，所以这些腊肉一直都没时间做起来。正好最近也不清楚吃些什么，就计划先从家里的腊肉下手，可是腊肉可肯定不能直接下锅炒。

  导语：炒腊肉时，记住不要直接下锅炒，炒前加2步，腊肉香软不塞牙咱们都有这样一个规则，年前忙活着腌腊肉，年后快活的吃腊肉，尽管每年都是如此，但一点都不感到庸俗。

  #元气过新年#记住小时分一进入腊月，简直家家户户都会杀一头自家养的猪，猪肉切成一条条，用盐腌好后放在通风处风干，风干的腊肉肥肉出油变硬，肥肉变乳白，瘦肉变深红，一到新年就能够享用了，尽管现在不养猪了，可是每年的腊月仍是会去购买猪肉拿回来做成腊肉，这现已变成了风俗。

  今年过年的时分，老公从老家买了好几百块钱的黑猪肉，让做做成腊肉放起来慢慢吃。咱们关中西府区域不像四川、湖南、贵州等当地的人那么喜爱吃腊肉，平常想吃的时分会买上一些回来做美食吃。

  炒腊肉又干又硬？错在第1步，下锅前多做1步，香软有嚼劲，真好吃咱们好，感谢阅览我共享的文章，今日我要和咱们说的是：『炒腊肉又干又硬？错在第1步，下锅前多做1步，香软有嚼劲，真好吃！』冬至往后，是腌制腊肉的好时分，在乡村每年都要腌腊肉，只需不受潮，放1~2年还能够吃。

  咱们好，我是榜首美食的阿飞，重视阿飞有更多的家常菜供各位参阅！入冬时腌的腊肉，现在吃正是时分，干香有嚼劲，和青萝卜一同炒，咸香脆爽，一顿能吃三碗饭，最对河南人的胃。可是，腊肉肯定不能够直接下锅炒，为啥？放了那么多盐、晒了那么多天的腊肉，不必想也知道直接炒干硬还齁咸。

  一到秋冬时节腊肉深受群众的喜爱，既能补养热身又能够久放，一箭双雕，今日就和咱们伙儿一同来共享一道“干豆角炒腊肉”的做法，进口鲜香又下饭，有喜爱的朋友们赶忙学一下。

  今儿收拾冰箱，竟然发现有好几种辣椒在盒里趴着，红的绿的还真不少，每样都不行炒一盘菜，干脆把它们聚在一同做个辣椒拼盘。正好，有湖南凤凰的腊肉还没开包，吃惯了江西的腊肉，让我来尝尝湖南的腊肉是啥味儿的。有肉有辣椒，米饭要遭秧，所以我多焖了一碗米，省得吃到尽兴处却没饭吃了。

  每年冬季，我都要约上几个朋友，到乡间合伙包下一口土猪，除了带些新鲜肉回来，剩余的就让农户直接熏了腊肉，灌了腊肠，这个冬季过得有滋有味。

  主料：湖南腊肉300克，红椒半个，青蒜300克，小米椒5-10克，姜5克，干红辣椒5-10克，香葱10克调辅料：盐0.5克，糖1克，鸡粉1克，胡椒粉1克，老抽3克备料：1，腊肉蒸熟，切片；2，青蒜切段，红椒切菱形，香葱切段，姜切片，小米椒切段，备用。